재첩국 끓이기 재첩 해감 조개탕 끓이는법 해장국 만들기
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재첩국 끓이기 재첩 해감 조개탕 끓이는법 해장국 만들기
재첩국 끓이기 해장국만들기 재첩해감 조개탕 끓이는법 봄이 되면 재첩과 올갱이가 제철이다. 둘다 손이 많이 가기로는 둘째가라면 서럽지만 그나마 재첩국 끓이기 쪽이 더 수월한 편이다. 재첩은 민물조개 종류인데 섬진강 유역에서 주로 채취되며 각종 아미노산과 미네랄이 풍부하게 들어있고 양질의 단백질과 호박산, 글루탐산, 알라닌 등이 많아 숙취해소에 도움을 주어 해장국 만들기 주로 해먹곤 한다. 맑은국종류 외에는 무침회, 부침개 등의 요리를 만들어 먹을 수 있다. 껍질이 자잘하기 때문에 일반 조개탕 끓이는법 과 조금 다르다. 재첩 해감 먼저 한 후 육수가 진하게 우러나도록 푹 삶아야 한다. 삶아낸 육수와 조개살, 껍질을 분.......
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