동치미고추삭히기 소금물 삭힌고추 만들기
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동치미고추삭히기 소금물 삭힌고추 만들기
동치미고추삭히기 소금물 삭힌고추 만들기 살림을 하다 보면 계절마다 미리 만들어 두어야 할 것도 있고 저장해야 할 것도 있습니다. 요즘은 대가족이 아니라 먹거리 살림은 점점 규모가 작아지지만 중년인 저는 아직까지는 그래도 어려서부터 먹던 식습관이 있고 신랑도 그러니 옛날 엄마들처럼 계절에 따라 미리 해 두어야 할 게 많답니다. 겨울 김장 때 꼭 만드는 동치미 여기에 꼭 들어가야 하는 동치미고추삭히기 벌써 한 달 전에 해 두었답니다. 이맘때부터 앞으로 한 달 정도 안에 만들어 두면 되는데, 블로그를 해야니깐 미리 정보를 드려야겠다 싶어서 미리 만든 것도 있습니다. 일찍 만들어서 그동안 날씨가 덥기도 해서 신경 써서 관.......
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고추지 무침 고추장아찌 무침 삭힌고추 무침 레시피 간단한 밑반찬 만들기 동치미를 담그려고 일부러 삭힌 고추를 샀는데 한번만 사용하고 남았어요. 사실 2~3번 정도 만들려고 넉넉하게 샀는데 날씨가 추워서인지 물김치에 선뜻 손이 가지 않아서 삭힌 고추만 덩그러니 냉장고에 남아있는 상태에요. 생고추나 단순히 절인 고추와는 이미 발효 과정을 한번 거친 상태라 매운맛은 부드러워지고, 자극적인 향 대신 깊은 맛이 남아 있습니다. 특히 동치미에 넣기위한 삭힌 고추는 국물이 텁텁해지거나 시큼하게 익는걸 어느정도 막아주어 감칠맛 있는 국물맛이 나게 만들어줍니다. 그런데 말입니다. 짠맛과 신맛, 단맛이 균형적이긴 하지만 고추반찬.......
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