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미슐랭이 선택한 한국 식당, 도쿄 ‘한국식당 루(韓国食堂 坂上ル)’에서 배우는 식당 경영의 본질
#제22회도쿄콘셉트립 #소상공인성공대학1기 #삼계탕맛집 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 성장을 연구하고 교육하는 김영갑 교수입니다. 미슐랭이 선택한 한국 식당, 도쿄 ‘한국식당 루(韓国食堂 坂上ル)’에서 배우는 식당 경영의 본질 도쿄에서 식당 벤치마킹을 하다 보면 한 가지 흥미로운 사실을 발견하게 됩니다. 일본에서 성공한 한국 식당들은 단순히 “한국 음식을 판다”는 수준을 넘어 브랜드와 시스템을 함께 판매하고 있다는 점입니다. 오늘 소개할 곳은 도쿄에 있는 ‘한국식당 루(韓国食堂 坂上ル)’입니다. 이곳은 미슐랭 가이드에 여러 해 동안 소개된 식당으로, 작은 공간이지만 강력한 브랜드 메시지를 가진 곳.......
닭다리 닭죽 끓이는법 레시피 닭다리살 요리
닭다리 닭죽 끓이는법 닭다리 닭죽 레시피 닭다리살 요리 레시피 안녕하세요 들꽃향기입니다. 죽은 부드럽게 먹기 좋아서 생각날 때 한 번씩 만들어 먹어요. 저희 아이가 삼계탕을 좋아해서 한 번씩 끓여주는데요. 남은 닭다리 요리로 죽을 끓였어요. 닭죽을 끓일 때 간단하게 만들기 위해서는 가슴살이나 다리살을 활용하면 되고, 둘 다 삶은 후에 익힌 후 먹기 좋도록 찢어서 사용하면 돼요. 저는 닭다리 삼계탕을 끓여서 사용했는데요. 생닭가슴살은 10분 정도 삶으면 되고, 닭다리(북채)는 15~20분 정도 삶아서 사용하면 돼요. * 재료 (1인분) * 닭다리살 80g, 찬밥 100g, 부추 2큰술, 당근 2큰술, 닭 육수 300ml, 물 150ml, 참치액 0.5큰술.......
인천 논현동 소래포구 맛집 삼계탕 담백한 집 원기회복
인천 논현동 소래포구 맛집을 찾다가 발견한 곳이 바로 이우철한방누룽지삼계탕 소래포구점이었어요. 주말에 소래포구 근처를 지나가다 식사할 곳을 찾던 중이었는데요. 소래포구역 근처라 접근도 편했고 관광객들도 많이 찾는 동네라 식당 선택이 꽤 중요했어요. 검색을 해보니 한식대첩 우승 조리장의 이름을 걸고 운영되는 곳이라고 하길래 궁금해지더라고요. 그래서 바로 방문해 보기로 했어요. 실제로 방문해 보니 인천 논현동 소래포구 맛집이라는 말이 자연스럽게 떠올랐어요. 소래포구 주변은 해산물 식당이 많아서 삼계탕 식당이 오히려 더 눈에 띄었거든요. 한식 보양식을 제대로 먹고 싶은 날이었는데 메뉴도 딱 맞았어요. 주차도 베.......
![[해운대 점심바리] 형과아우 누룽지 삼계탕&왕갈비탕](https://img.zoomtrend.com/2026/02/27/1772184425-20260224135744.jpg)
[해운대 점심바리] 형과아우 누룽지 삼계탕&왕갈비탕
오늘 비도 좀 내리고 오전에 4층 까대기 좀 쳤더니 배가 너무 고파서 무조건 갈비탕 일점사 형과 아우 누룽지 삼계탕&왕갈비탕 해운대 좌동이나 중동 갈비탕 검색해 보니 사무실 주변에 갈비탕 집 발견! 길 건너 코앞에 있었네 ;; 황칠왕갈비탕 점심 한 끼에 17,000원!!! 값 비싼 점심이지만 오늘 무조건 갈비탕을 먹어야겠다는 마인드라 강행 정삼이형과 보근이형 믿어봄 식당 자체 주차장도 있었고 식당도 깔끔했음 다음에는 갈비만두 서비스 받는걸루 테이블에 결재 가능한 태블릿이 있어서 갈비탕 하나 시켜놓고 기다림 김치가 달달하이 맛있었음 갈비탕이 나.... 왔는데? 머여 이거 아니 먼 삼계탕이고 음식이 잘못 나온 건지 내가 주문.......
