모데나발사믹DOP
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12년 숙성 이탈리아 고급 발사믹식초 먹는법 델크리스토 모데나발사믹DOP 후기
® 글·사진 by 유나스테이블 / 12년 숙성 묵직한 풍미의 이탈리아 고급 발사믹식초 먹는 법 델크리스토 모데나발사믹DOP 후기 한 방울의 예술 12년의 기다림이 만든 맛 예전에 비해 식재료 고를 때 까다로워진 분들이 많다. 한번 올라간 입맛은 좀처럼 내려오기 쉽지 않기 때문이다. 품질 좋은 식재료는 우리 입이 본능적으로 안다. 그런 식재료 중 하나가 발사믹식초이다. 발사믹식초는 가격이 천차만별이다. 아주 저렴한 제품서부터 아주 비싼 제품까지 다양하다. 왜 이렇게 가격 차이가 많을까 생각할 수 있지만, 발사믹식초는 원재료의 순도와 품질, 숙성 기간 그리고 숙성 목재통에 따라 맛이 완전히 달라진다. 오늘 소개하는 건 미식가들이.......
발사믹식초 먹는법과 선택 기준, 모데나 델크리스토 DOP 12년산은 왜 달랐을까
발사믹식초 먹는법과 선택 기준, 모데나 델크리스토 DOP 12년산은 왜 달랐을까 글 사진 • 젬마 발사믹식초 먹는법은 생각보다 단순해요. 샐러드 드레싱으로도 먹고, 식전 빵에 올리브오일이랑 곁들여도 잘 어울리고요. 집에서는 버섯볶음이나 조림, 소스처럼 서양식 가열 요리에 쓰기도 하는데 이럴 때도 맛을 세게 내기보다는 음식 맛을 한 번 잡아주는 느낌으로 사용하는 편이에요. 산미가 튀지 않게 눌러주고 재료 맛을 감싸줘서 전체 맛이 부담 없이 이어지더라고요. 그런데 쓰다 보면 한 번쯤 이런 생각이 들어요. “이건 아무 데나 써도 되는 걸까, 아니면 다르게 써야 하는 걸까.” 그래서 모데나 발사믹식초가 왜 유명한 걸까? 저도 처.......
