하몽먹는법

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하몽 Jamon은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 자른 후 소금에 절여 건조, 숙성시켜 만든 스페인의 대포적인 생햄입니다. 동굴과 같은 그늘에서 곰팡이가 피도록 약 6개월에서 2년 정도 건조, 숙성시킨다고 해요. 오늘은 코스트코에서 팔고 있는 흰 돼지로 만든 하몽 세라노 Jamon Serano를 소개합니다. 흑돼지로 만든 하몽 이베리코를 더 높은 등급으로 치고 있는데요. 돼지 품종과 사육 조건에 따라 3등급으로 다시 세분된다고 해요. 최상급으로는 이베리코 중에 발톱이 까만 파타 네그라 pata negra 라고 하는데요. 다른 종류에는 없는 비타민 B와 E가 풍부하다고 합니다. 하몽 먹는법으로는 자체를 얇게 잘라먹기도 하고요. 일반적인 햄.......