제철수산물
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활새우요리 갈릭 버터새우구이 서원새우판매장 생새우 완전 맛나
® 글·사진 by 유나스테이블 / 탱글탱글 신선한 활새우 요리, 갈릭 버터새우구이 만들기 싱싱해서 더 맛있는 서원새우판매장 생새우 언제나 인기 만점인 새우 요리 어렸을 적 해산물보다 고기를 좋아했다. 생선이 나오면 먹기 싫다는 내색을 하기 일쑤였는데 새우만은 예외였다. 새우는 왜 그리도 맛있던지! 어렸을 적부터 나는 새우 귀신이었다. 구워 먹어도 맛있고, 볶음, 튀김까지! 새우 특유의 달큼한 감칠맛이 언제 먹어도 맛있다. 특히, 명절에 엄마가 만든 새우튀김은 언제나 나의 몫이었다. 지금도 이 날 만큼은 철들지 않은 이모의 모습으로 조카와 새우 전쟁을 치르고는 한다. 그만큼 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 게 새우요리가.......
잘 되는 부산 횟집들의 공통점 ::: 횟집 벤치마킹 이야기
바쁘신 분들을 위해 생각하는 결론부터 얘기해드리겠다. 잘 되는 횟집의 공통점 제철회, 제철수산물을 취급한다 상다리부러질 듯이 보이게 음식을 찢는다. 메인을 전후로 고객의 허기, 심리를 활용한 서빙 포인트를 달리한다 구포의 어느 횟집! 낮술 한 잔 하러 갔다. 보시다시피 평범한 인테리어, 일회용 식탁보가 겹겹이 깔려있는 일반적인 횟집의 분위기다. 모듬회는 소중대 5,6,7이 많은데 여기는 4,5,7 구성이고, 계절회는 6,8,10,12 가격전략이다. 제철식자재는 그 시기에 작황, 어황에 따라 다르겠지만 가장 맛있고 많이 나는 시기라 생각하기에 더 비쌀 이유는 없겠지만, 횟집의 경우는 제철이라 해도 수온상승의 지구온난화 영향으로 공.......
