외식 산업
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2 posts![[한식면요리학교] 모모푸쿠 누들바, 요리 혁명 성공 요인 분석](https://img.zoomtrend.com/2025/08/23/ebc4f356-3ce5-5b68-a994-b1d591b6a71d.png)
[한식면요리학교] 모모푸쿠 누들바, 요리 혁명 성공 요인 분석
#한식면요리학교 안녕하세요. 한식면요리학교 김영갑교수입니다. 모모푸쿠 누들바 블루프린트 요리 혁명 성공 요인 분석 서론: 전 세계에 울려 퍼진 후루룩 소리 2000년대 초반 뉴욕의 외식 산업은 확고한 파인 다이닝 기관과 전통적인 민족 음식점들이 양분하는 지형을 이루고 있었다. 이러한 환경 속에서 2004년, 데이비드 장(David Chang)이 이스트 빌리지에 문을 연 작은 국숫집 '모모푸쿠 누들바(Momofuku Noodle Bar)'는 단순한 식당의 등장을 넘어, 요리계의 지형을 근본적으로 뒤흔든 하나의 문화적 변곡점이 되었다. 모모푸쿠는 '파인 다이닝에 대한 반란'으로 묘사되었으며, 기존의 식사 방식에 대한 정의를 새롭.......
![[제22회 중국 상하이 콘셉트립 안내] 상하이에서 배우는 미래 외식의 방향성](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제22회 중국 상하이 콘셉트립 안내] 상하이에서 배우는 미래 외식의 방향성
안녕하세요. 8월에 진행 예정인 특별한 콘셉트립을 열심히 준비하고 있는 김영갑 교수입니다. 중국 상하이 콘셉트립은 일본 콘셉트립과 달리 소수정예로 진행하는 심층 벤치마킹 투어입니다. 따라서 공개 모집을 하지 않고 3개 과정에서 최선을 다해 몰입 수강을 하는 분들을 선정하고 있습니다. 제22회 중국 상하이 콘셉트립 안내 "상하이에서 배우는 미래 외식의 방향성" 1. 일정 2025년 8월 25일(월) ~ 28일(목), 3박 4일 2. 장소 중국 상하이 일대 3. 참가 대상 KYG교육의 3개 과정(인공지능상권분석전문가과정, 외식업컨셉기획자과정, 온라인마케팅MBA)을 수료하였거나 수강 중인 KYG 동문 4. 콘셉트립의 목적 상하이 외식 최전선.......
