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초밥집 USP(Unique Selling Proposition)를 잡는 5-단계 접근
#외식업컨셉기획자과정13기 #초밥집차별화전략 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 초밥집 USP(Unique Selling Proposition)를 잡는 5단계 접근 — Rosser Reeves의 USP 개념을 ‘외식 특화’ 프레임으로 재구성했습니다. 각 단계에서 해야 할 일과 실무 팁, 그리고 실제 일본·국내 성공 사례를 함께 넣었습니다. 1단계｜시장·경쟁 진단 1. 상권 내 포지션 지도 그리기 가격축(저가↔프리미엄)과 콘셉트축(회전↔오마카세)을 교차시켜 경쟁점 위치를 찍어 보면 빈칸(Blue Ocean)이 보입니다. 2. 대체 메뉴 군집까지 확인 초밥을 먹으려던 고객이 선택할 수 있는 사시미 오마카세·참치전문점·하이엔드 이자카야까지 포함해 비교.......
오은영 리포트 결혼지옥 극한 부부 항상 화나있는 남편
5월 5일 방송되는 에서는 함께 초밥집을 운영하고 있는 극한 부부가 출연합니다. 초밥집 직원과 손님으로 처음 만난 두 사람은 1년 만에 결혼에 성공했는데요. 부부를 닮은 세 아이를 낳고 행복하게 살줄 알았지만, 항상 화나있는 남편의 공격적인 행동으로 인해서 심한 갈등을 겪고 있었습니다. 현재 아내는 배우자의 분노에 무반응을 보이며 하루하루를 버티는 중이라고 하는데, 을 통해서 극한 부부의 이야기를 더 자세하게 살펴보겠습니다. 극한 부부: 항상 화나있는 남편 그 앞에서 비아냥거리는 아내? 다른 가족들은 모두 잠든 이른 새벽, 남편은 수산시장으로 향해 초밥을 만.......
초밥집의 매출을 바꾸는 단 하나의 무기, 바로 ‘숙성(熟成)’에 있다!
#외식업컨셉기획자과정13기 #초밥전문점컨셉기획 안녕하세요. 김영갑교수입니다 초밥의 맛을 완성하는 마지막 1%, 오너셰프만 아는 비밀은 '숙성'에 있다! 초밥 전문점의 컨셉 USP(Unique Selling Proposition)를 ‘숙성법’에 두는 전략은 매우 효과적인 접근 방식입니다. 특히 경쟁이 치열한 초밥 시장에서 차별화와 프리미엄 포지셔닝을 동시에 이룰 수 있는 방법이기도 합니다. 왜 '숙성법'이 효과적인 컨셉인가? 1) 차별화된 브랜드 스토리 초밥은 흔히 신선함이 강조되지만, 최근 미식 트렌드에서는 숙성(에이징) 과정을 통해 맛과 식감을 더욱 풍성하게 만드는 방법이 인기를 끌고 있습니다. 잘 숙성된 생선은 감칠맛.......
25.01.05 - 울산 남구 미카도스시 울산무거점 (내돈내산 가성비 회전 초밥 맛집 추천)
요즘 개인적인 사정으로 낚시를 거의 못 다니다 보니 오랜만에 사는 이야기 #맛집 이야기나 한번 해봅니다. ㅎ 저희 집 딸내미 최애 음식 중 하나가 또 #초밥 이라 지난 일요일 저녁 외식으로 찾았던 #초밥집 인데 가격도 합리적이고 맛도 괜찮고 말이죠. 😏😏 #미카도스시 #울산무거점 이곳의 이야기입니다. ㅎ 저는 이번에 처음 찾은 곳이었으나 저는 몰랐는데 오늘 식사를 하며 얘기를 들어보니 저희 와이프와 딸아이는 한 번씩 초밥 생각이 나면 곧잘 찾아왔던 곳이라고 하더군요. 아니 나만 빼고.... 부들부들... 매장 위치는 상단에 링크를 걸어놓은 것과 같이 #무거천 #궁거랑벚꽃길 시작되는 초입에 자리를 잡고 있었고요. 주차는 근.......
