메뉴구성

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[온라인마케팅MBA 24기 카톡 상담] 메뉴 구성과 가격의 적정성에 대한 상담

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 12월 10일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA #개별상담 #메뉴구성 #가격적정성 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑 교수입니다. 오늘은 온라인마케팅MBA 24기 대표님으로부터 카톡 상담 요청이 있었습니다. 상담 내용은 메뉴 구성과 가격의 적정성에 대한 것이었습니다. 한글 파일로 메뉴 구성표와 가격을 정리해 보내주셨어요. 보내 주신 자료를 검토 후, 다음과 같은 추가 요청 사항을 전해 드렸습니다. 메뉴 구성과 가격 적정성을 위한 구체적인 가이드 1. 원가 분석: 내 메뉴의 원가를 정확히 파악하기 1) 왜 중요한가? 원가를 알아야 적정한 가격을 설정할 수 있으며, 수익률과 매출 목표를 조정할 수 있습니다. 메뉴 가격이 지나치게 높으면 고객 유입이 어려워지고.......

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강남역 상권에서 복어 전문점을 운영할 경우, 시간대와 목표 고객별로 메뉴와 가격 구조 설계 방법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2024년 12월 1일|IT리뷰

#KYG상권분석연구원 #외식업컨셉기획자과정 #메뉴구성 #가격전략 외식업컨셉기획자과정에서 가상으로 구성해 본 사례입니다. 강남역 상권에서 복어 전문점을 운영할 경우, 시간대와 목표 고객별로 메뉴와 가격 구조를 세밀하게 설계해야 합니다. 강남역은 직장인과 젊은 층이 주된 유동 인구를 형성하며, 점심과 저녁시간대의 소비 패턴이 다릅니다. 이를 고려해 다음과 같이 메뉴와 가격 구조를 기획할 수 있습니다. 1. 시간대별 메뉴 및 가격 구조 (1) 점심시간 (11:30 ~ 14:00) 목표 고객: 직장인, 인근 쇼핑객 특징: 빠르고 가성비 있는 메뉴 선호. 회전율 중요. 운영 전략 점심 세트 메뉴를 통해 회전율을 높이고, "가성비 좋은 고급 점.......

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