각굴손질
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석화찜 하는법 제철 굴찜 시간 각굴 손질 세척까지 글 사진 • 젬마 추운 날씨가 계속되는 이맘때쯤이면 어떤 음식이 가장 먼저 떠오르세요? 저희 집은 해마다 이 시기가 되면 껍질째 준비한 각굴로 석화찜이나 구이를 만들어요. 지난 주말에는 미리 크리스마스 파티 겸 친정 가족 모임이 있어 제철 재료를 준비했는데요, 원래는 구이를 하려고 했다가 갑자기 비와 눈이 내려 조리 방법을 굴찜으로 바꾸게 되었어요. 결과적으로는 훨씬 편했답니다. 껍질이 튀지 않아 위험하지 않고 불 관리나 숯 정리에 신경 쓸 필요도 없었거든요. 무엇보다 짧은 시간만 쪄도 촉촉하게 익은 식감이 좋아 반응이 더 좋았고요. 각굴 손질 세척부터 굴찜 시간까지.......
