콩잎장아찌
Posts
3 posts
포항 죽도동 홈플러스 인근 맛집, 명가 짜글이
오며 가며 간판만 본 곳이며 주메뉴인 짜글이는 2인 이상 주문이 가능하다고 해서 파티원 3명을 모아서 방문을 했다. 짜글이 3인분으로 주문. 된장이나 순두부찌개는 1인도 가능한 모양이다. 된장찌개가 왜 만 원이나 하는지 먹어보니 이해가 간다는 후기가 있던데 담번에는 된찌 먹으러 한 번 와야겠다. 반찬 가짓수가 많아 보인다. 딴 동네에서는 잘 먹지 않는다는 콩잎 장아찌도 있다. 특히 삭아서 갈색으로 변한 콩잎을 '단풍 콩잎 장아찌'라고 한다. 딴 동네에서는 상상이 될까. 단풍잎을 양념해서 먹는다는 것이. 실제 식감도 단풍잎을 씹는 것 같다. 개인적으로는 콩잎보다 깻잎을 선호한다. 짜글이.. 란 것이 나왔다. 이것은 짜.......
젤 좋아하는 반찬 콩잎장아찌 밑반찬으로 든든!
저에게 제일 좋아하는 반찬이 무엇이냐 물으신다면 당연히 양념콩잎을 말합니다. 구포시장에서 콩잎 맛집으로 유명한 가게의 대표 메뉴입니다. 30년 전통의 할머니 손맛과 위생까지 철저하게 신경쓰는 반찬가게의 반찬이라고 하는데요 공장 반찬과는 차별화된 집 반찬 같은 반찬이라 너무 좋답니다. 울집 식구들은 모두 부산입맛이라 콩잎반찬을 좋아합니다. 저는 최애 밥반찬인데 이것만 있으면 밥한그릇 뚝딱 저에게 있어서는 밥도둑이예요 깔끔히 도착했는데요 비닐까지 꼼꼼히 싸서 보내주셔서 국물 하나 안새고 도착했어요 양념콩잎 뚜껑 열자마자 향이 좋아요 이거지! 싶었어요 군침이 도네요 은근 양념콩잎이 맛있게 하는집이 있는데요 젓.......
단풍 콩잎 김치 양념 콩잎 장아찌 만드는 법 삭힌 콩잎김치
콩잎장아찌 만드는 법 단풍콩잎장아찌 단풍 콩잎 김치 삭힌 콩잎김치 양념콩잎 가을이 되면 초록색 콩잎이 단풍이 드는데 경상도에서는 이맘때 단풍콩잎장아찌 만들어 먹곤 한다. 다른 지역에서는 이걸 먹는다고? 한다지만 경상도에서는 양념콩잎 반찬이 별미 중 별미 반찬이다. 노랗게 단풍이 든 이파리를 소금물에 삭혀서 파는데 여기에 소금기를 빼고 양념을 발라 삭힌 콩잎김치 만들기 한다. 삭힌 깻잎김치랑 비슷하다고 보면 되지만 그것보다 이파리가 거칠거칠하고 삭힌 특유의 쿰쿰한 냄새도 난다. 그래서 맛있는 단풍 콩잎 김치 만들기 위해서는 냄새와 짠맛을 빼는 것이 제일 중요하고 그 다음은 단풍콩잎 장아찌 양념을 맛있게 만들어.......
