테이블 믹스

[KYG 벤치마킹 투어] 식당 인테리어의 숨은 비밀, 테이블 높이가 매출을 만든다

#제22회도쿄콘셉트립 #테이블믹스 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [KYG 벤치마킹 투어] 식당 인테리어의 숨은 비밀 테이블 높이가 매출을 만든다 식당의 테이블 구성을 로우테이블(Low Table) · 미들테이블(Middle Table) · 하이테이블(High Table)로 믹스 배치하면 단순히 좌석 높이가 다양해지는 것이 아니라, 공간 전체의 고객 경험 구조(Customer Experience Design)가 달라집니다. 외식경영학에서 이것은 서비스스케이프(Servicescape, Bitner) 이론과 공간 마케팅(Spatial Marketing) 관점에서 설명할 수 있습니다. 즉, 좌석 높이와 테이블 타입 자체가 고객의 행동과 분위기를 설계하는 장치가 됩니다. 결론부터 말씀드.......