용산회식당
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경주 용산회식당, 오래된 노포의 품격 있는 성공비결
#성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 외식업 경영자를 위한 인사이트를 제공하기 위해 노력하는 김영갑교수입니다. 경주 용산회식당, 오래된 노포의 품격 있는 성공비결 맛집이 넘쳐나는 경주에서, 오랜 시간 동안 자리를 지키며 '현지인 맛집'이라는 신뢰를 쌓아온 곳이 있다. 바로 내남면 이조리에 위치한 "용산회식당"이다. 이 식당이 단순한 유행이 아닌 진짜 맛집으로 자리잡을 수 있었던 이유는 무엇일까? 분석을 통해 발견한 성공의 키워드는 다음과 같다. 1. 단일 메뉴의 힘 – 회덮밥 하나로 승부하다 용산회식당은 오직 회덮밥 하나에 집중한다. 다양한 제철 생선으로 구성된 신선한 회, 아낌없는 양, 그리고 가.......
