전복 시세
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50년 전복 장인의 노하우, 고객 만족을 폭발시키다
#온라인마케팅MBA28기 #외식업컨셉기획자과정13기 #해사랑전복마을 #삼대전복장인 안녕하세요. 김영갑교수입니다. “왜 우리는 큰 전복을 고집할까? 원가율을 이겨낸 고객 감동의 공식” 자세한 이야기를 하기 전에, 일단 아래 블로그 글부터 읽어 보시기 바랍니다. 1부. 일기장 글 핵심 요약 1. 원가율 재점검의 배경 몇 달 전 만들어 둔 원가율 계산기를 다시 열어, 메뉴·반찬·운송비까지 전부 반영해 ‛더 세밀하게’ 계산 중이다. 최근 식재료 가격, 특히 쌀과 전복 시세가 크게 변해 원가 구조가 달라졌음을 체감함. 2. 전복 시세가 원가율에 미치는 영향 전복 전문점이라 전복 가격이 전체 원가율을 좌우. 전복은 크기가 커질수록 가격이 선.......
