전통 장아찌

소금 오이지 냉국 만들기 전통 무짠지 골마지 핀 거 먹어도 될까?

소금 오이지 냉국 만들기 전통 무짠지 골마지 핀 거 먹어도 될까? gemma 더운 여름날 지치고 입맛 없을 때 짭쪼름하면서 개운한 맛의 무짠지와 소금 오이지 하나만 있으면 밥 한 공기도 뚝딱할 수 있는 반찬입니다. 무짠지와 전통 소금 오이지는 우리나라 전통 장아찌 종류로 소금을 이용해 발효해 만든 염장 채소 음식인데요, “짠지”는 짠 채소 절임을 뜻한 이름이에요. 무를 소금에 절이면 짭짤하고, 자연발효되어 약간의 시큼함이 있고, 부드러운 식감과 깊은 풍미가 있어 무침, 지짐, 냉국 재료로 활용해요. 전통 소금 오이지는 역시 간수 뺀 천일염에 절여 발효시켜 만드는데 무침, 냉국으로 만들면 개운한 맛으로 드실 수 있습니다. 오늘.......