3대핵심가치

[외식업 컨셉 기획자 과정 개별 상담] 진주식당 3대 고집 상세 정리

#3대고집 #3대핵심가치 #개별상담 #투시그마효과 #청주짜글이진주식당 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 청주짜글이 진주식당 3대 고집 상세 정리 1) 청주 전통 짜글이를 ‘대한민국 대표 메뉴’로 만든다 (1) 배경·의도 청주 · 충청권의 토속 찌개를 현대화해 지역 문화유산으로 브랜딩. 전통 장, 묵은지, 청주산 돼지고기 비율·국물 농도 등을 계량화해 표준 레시피화. 메뉴판·SNS·매장 벽에 “청주 직지처럼 오래 남을 맛” 스토리를 전개. (2) 고객이 체감하는 가치 “다른 지역 찌개와는 확실히 다르다”는 차별화 인식. 관광객에게는 ‘먹거리 랜드마크’, 지역민에게는 향토 자부심. (3) 경영·마케팅 효과 ‘지.......