컨셉 프로듀싱

[제20회 후쿠오카 콘셉트립 39편] '유메노하나'에서 '프리미엄 두부 온유담'을 생각하다

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 유메노하나 텐지점을 체험하며 프리미엄 두부 온유담의 성공스토리를 정리해 드립니다. 지난 2년간 대한민국 대표 두부 브랜드가 되기 위해 노력한 온유담의 컨셉 프로듀싱 과정을 세심하게 살펴 보시기 바랍니다. 저는 '외식업 컨셉 기획자 과정'을 통해 수많은 제자들의 성장을 지켜봅니다. 그중에서도 남다른 고민과 실행력으로 시장에 큰 울림을 주는 사례를 만날 때 가장 큰 보람을 느낍니다. 오늘 자세히 이야기해 볼 '프리미엄 두부 온유담'은 그 완벽한 예시라 할 수 있습니다. 16년의 세월을 간직한 평범했더 맛집이 어떻게 MZ세대까.......