R&D 로드맵

『솥밥 DNA 해부』 밥 한 솥으로 월매출 1억 만드는 10가지 과학적 비밀

#외식업컨셉기획자과정 #솥밥전문점 #솥밥컨셉기획 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 『솥밥 DNA 해부』 밥 한 솥으로 월매출 1억 만드는 10가지 과학적 비밀 한식미식요리학교 2기 수업에서 다룰 내용을 간략하게 소개해 드립니다. 솥밥 전문점—성공을 설계하는 10단계 R&D 로드맵 1 단계 ‒ 시장·트렌드 검증 건강식 수요 + 한 상 차림 회귀 코로나 이후 ‘든든하고 정갈한 한 끼’에 대한 관심이 급증하며 솥밥 전문 브랜드가 잇따라 등장했습니다. 프랜차이즈 솔솥은 제철 식재료·개별 솥밥 포맷으로 3년 만에 가맹 70 개를 돌파하며 성장 동력(소용량 표준화, 회전율 15 분)을 입증했습니다. 2 단계 ‒ 쌀(米)의.......