컨설팅 리포트

[수강생 맞춤 컨설팅 리포트] 양꼬치 본점 메뉴 리뉴얼로 본 프랜차이즈형 ‘가치 디자인’ 인사이트

#개별상담 안녕하세요. 본점 경쟁력을 확보한 제자들의 점포를 프랜차이즈 사업화를 할 수 있도록 멘토링을 해 주고 있는 김영갑교수입니다. 1. “무한 vs 정량” — 가격 프레임이 바뀌면 경험 곡선도 달라진다 무한리필 단일 모델은 첫 방문엔 강력한 흡입력(“돈값 해야지”)을 주지만, 과식→포만감 피로→재방문 의향 저하라는 한계효용 급감 패턴이 반복된다. 반대로 ‘적정량 앵커’를 제시하면 고객은 “딱 맛있게” 멈출 수 있어 심리적 여유가 남고, 이것이 다음 방문의 동기가 된다. 멘토링 포인트 “가격은 숫자가 아니라 ‘섭취 경험의 설계도’다.” ✔ 과식 후 불쾌감을 줄이면 만족 곡선이 완만해지고, 자연스럽게 재방문을 유.......