외식업 트렌드

[3번째 중국 상하이 콘셉트립 6편, 참가자를 위한 지침서] 2026년 대한민국 외식업 트렌드 기반 생존과 성장을 위한 미래 전략 탐구

안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 3번째 중국 상하이 콘셉트립 6편 참가자를 위한 지침서 2026년 대한민국 외식업 트렌드 기반 생존과 성장을 위한 미래 전략 탐구 저의 교육 철학인 “이론에 기반한 실무 적용”, “체계적인 데이터 분석” 위에서, 2026년 한국 외식업 시장을 전망하고 이번 상하이 콘셉트립에서 각자가 자기 점포에 가져갈 비즈니스 솔루션을 정리한 연구 노트 버전 가이드입니다. 이 지침서는 단순한 여행 안내가 아니라, “현장에서 관찰 → 인사이트 정리 → 내 가게에 적용”까지 이어지는 실전용 워크북을 염두에 두고 구성했습니다. 1. 서론: 왜 지금 ‘상하이’인가? 상하이는 전 세계에서 외식업.......