외식 트렌드
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샤브샤브 창업 변화, 가족 외식에서 1인 메뉴로
샤브샤브 창업 변화, 가족 외식에서 1인 메뉴로 샤브샤브는 이미 대중적인 외식 메뉴입니다. 샤브샤브는 한때 가족 단위나 여러 명이 함께 가성비 있게 즐기는 외식 형태로 인식되어 왔습니다. 하지만 현재의 샤브샤브 창업은 과거의 이미지로만 설명하기 어렵습니다. 메뉴가 바뀌었다기보다, 식사 환경과 가구 구조 자체가 달라졌기 때문입니다. 1인가구 증가, 혼자 먹는 식사는 기본값이 되었습니다 2024년 기준 1인가구는 전체 가구의 약 36%를 차지하며, 가장 큰 비중의 가구 형태가 되었습니다. 혼자 밥을 먹는 모습은 더 이상 특별한 장면이 아니라 이미 일상적인 선택에 가깝습니다. 단순한 생활 방식의 변화가 아니라, 외식업 전반의 기.......
![[김영갑 교수의 맛집 경영 노트] 두부 한 모를 밥 위에 '턱' 올렸을 뿐인데... 시부야 줄 서는 식당의 비밀](https://img.zoomtrend.com/2025/12/05/1764933591-900EFBCBF1764622890280.jpg)
[김영갑 교수의 맛집 경영 노트] 두부 한 모를 밥 위에 '턱' 올렸을 뿐인데... 시부야 줄 서는 식당의 비밀
안녕하세요. 오늘도 매우 신박한 맛집이 있어서 소개해 드립니다. 저의 블로그 열심히 보시는 분들을 위한 대박집 컨셉 아이디어 공유합니다. [김영갑 교수의 맛집 경영 노트] 두부 한 모를 밥 위에 '턱' 올렸을 뿐인데... 시부야 줄 서는 식당의 비밀 일본의 외식 트렌드를 보면 우리네 식당들이 가야 할 길이 보입니다. 오늘은 도쿄 시부야의 한 숨겨진 맛집, '마루야마초 와다츠미'의 사례를 통해 적은 원가로 고객의 시선을 훔치고 지갑을 열게 만드는 '한 끗 차이'에 대해 이야기해 보려 합니다. 릴스 영상 속 압도적인 비주얼의 '두부 덮밥'을 보십시오. 경영자라면 여기서 무릎을 탁 쳐야 합니다.......
