매출 기록

식당 경영자가 영업일보를 반드시 써야 하는 이유? 오늘 매출이 ‘운’인지 ‘실력’인지, 영업일보가 갈라놓는다

안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당 경영자가 영업일보를 반드시 써야 하는 이유? 오늘 매출이 ‘운’인지 ‘실력’인지, 영업일보가 갈라놓는다. 영업일보를 쓰는 순간, 장사는 운이 아니라 확률 게임이 됩니다. 그리고 확률은, 기록한 사람이 이깁니다. 식당 경영자는 결국 ‘기록하는 사람’이 살아남습니다. 식당 경영자가 영업일보를 반드시 써야 하는 이유는 단순합니다. 식당은 매일 같은 재료, 같은 사람, 같은 손님, 같은 상권에서 장사하는 게 아니기 때문입니다. 변수가 많은 산업일수록 사장은 감이 아니라 기록으로 이겨야 합니다. 영업일보는 “하루 장사 결과표”가 아니라, 내일 매출을 만드는 “경영의.......