마녀의 아르페지오

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[개별상담 및 컨설팅] 2002년, 마녀의 불이 붙었다. 치즈고추장삼겹으로 브랜드를 완성하다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 3일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #브랜드작명가 #대박집상호 안녕하세요. 나름 대한민국 대박 식당의 상호 만들기 대가로 통하는 김영갑 교수입니다. 한 때는 미아리에 식당 전문 작명소를 내야 한다는 소리도 들었죠. ㅋㅋ [개별상담 및 컨설팅] 2002년, 마녀의 불이 붙었다. 치즈고추장삼겹으로 브랜드를 완성하다 상호명 : '2002 마녀의 아르페지오'로 변경하다 브랜드는 이름을 바꾸는 일이 아니라, 서사를 완성하는 일이다 치즈고추장삼겹 전문 브랜드 ‘아르페지오’ 대표님과 상담을 하면서 나는 하나의 제안을 던졌다. 상호를 바꾸자고. “2002 마녀의 아르페지오.” 조금은 과감하고, 조금은 낯설고, 조금은 욕심이 들어간 이름이었다. .......

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[메뉴 스토리] 2002 마녀의 아르페지오. 마녀의 감자전, 바삭함을 설계하다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 15일|음식정보

#소상공인성공대학 #아르페지오 #개별상담 #감자전이야기 안녕하세요. 아르페지오를 특별한 맛집으로 만들기 위해 브랜드 컨셉 기획을 하고 있는 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 2002 마녀의 아르페지오 마녀의 바싹 쫀득 감자전 “바삭함은 기술이 아니라 집착이다” 남양주에 있는 2002 마녀의 아르페지오. 이 집의 두 번째 시그니처 메뉴는 감자전이다. 그런데 이 감자전은 시작부터 다르다. 손님의 한마디 “사장님, 감자전 바삭하게 해주세요.” 이 말은 사실 칭찬이 아니다. ‘지금까지는 끝까지 바삭하지 않았다’는 뜻이니까. 감자는 수분이 절반이다. 처음은 바삭하다. 하지만 가운데는 금방 눅눅해진다. 손님들은 이미 알고 있었.......

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