[김영갑 교수의 일본 식당 벤치마킹] “간판 메뉴(看板メニュー, 대표메뉴, 시그니처메뉴) 하나로 완성하는 브랜딩 – 일본 식당 컨셉의 심장”

[김영갑 교수의 일본 식당 벤치마킹] “간판 메뉴(看板メニュー, 대표메뉴, 시그니처메뉴) 하나로 완성하는 브랜딩 – 일본 식당 컨셉의 심장”

#외식업컨셉기획자과정13기 #대표메뉴 #시그니처메뉴 #간판메뉴 [김영갑 교수의 일본 식당 성공 전략] “간판 메뉴(看板メニュー) 하나로 완성하는 브랜딩 – 일본 식당 컨셉의 심장” “식당의 진짜 경쟁력은 메뉴 가짓수가 아니라, 고객이 단 한 그릇의 메뉴로 당신의 가게를 명확히 기억하고 다시 찾게 만드느냐에 달려 있습니다.” 1. 일본 식당 컨셉, '간판 메뉴'에서 모든 것이 시작된다 성공하는 일본 식당은 고객이 떠올릴 명확한 '얼굴'이 있습니다. 바로 '간판 메뉴(看板メニュー)', 즉 시그니처 메뉴입니다. 김영갑 교수는 식당 컨셉 기획의 본질을 이렇게 강조합니다. “컨셉 없는 식당은 수백 가지 메.......