메뉴와 인테리어 그대로, 역대 최고 매출을 찍은 중식당 '공리·취향'의 성공 비밀
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메뉴와 인테리어 그대로, 역대 최고 매출을 찍은 중식당 '공리·취향'의 성공 비밀
안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자를 위한 인공지능, 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅 교육을 하고 있는 김영갑 교수입니다. 식당을 운영하다 보면 누구나 매출이 정체되거나 하락하는 위기의 순간을 맞이합니다. 이때 대부분의 대표님들은 무언가 새로운 것에 돈을 투자해야 한다고 생각합니다. "신메뉴를 개발해야 하나?", "인테리어를 확 바꿔볼까?", 혹은 "마케팅 대행사에 돈을 주고 홍보를 더 돌려야 하나?"라며 외부에서 답을 찾으려 하죠. 하지만 오늘 소개해 드릴 부부 대표님의 중식당 '공리'와 '취향'의 사례는 이러한 일반적인 상식을 완전히 뒤집습니다. 이 두 식당.......
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#개별상담 #짬뽕집 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 일본 나가사키 짬뽕집의 성공요인은 무엇일까요? 일본 나가사키 짬뽕집의 성공요인은 단순히 하나가 아닙니다. 결론부터 말씀드리면, 나가사키 짬뽕 강자들의 성공은 크게 5가지로 정리할 수 있습니다. 원조성 지역성 한 그릇 완결성 브랜드 포지셔닝의 차별화 확장 방식의 차이입니다. 먼저 공통 성공요인부터 보겠습니다. 첫째, 이야기가 있는 음식입니다. 시카이로는 1899년 창업했고, 창업자가 중국 유학생과 화교들을 위해 짬뽕과 사라우동을 고안했다고 공식적으로 밝히고 있습니다. 즉, 단순한 국수 메뉴가 아니라 “필요에서 탄생한.......
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