[진짜 스토리를 만드는 경영자의 하루] 김영갑 교수의 외식업 컨셉 기획 이야기 4편

[진짜 스토리를 만드는 경영자의 하루] 김영갑 교수의 외식업 컨셉 기획 이야기 4편

#외식업컨셉기획자과정11기 #스토리텔링 진짜 스토리를 만드는 경영자의 하루 새벽 공기가 맑은 새벽 6시, 식당의 주방 불은 이미 켜져 있다. 하루가 시작되기 전, 식당의 경영자는 이미 일을 시작했다. 그는 고기와 채소를 하나하나 손으로 확인하고, 신선한 재료만을 고른다. 어쩌면 손님들은 이것이 당연한 과정이라 생각할지 모르지만, 그는 그 안에 진심을 담는다. 매일 같은 일을 반복하는 것처럼 보여도, 이 과정은 그에게 있어 식당의 이야기를 쌓아가는 중요한 첫걸음이다. 식당을 운영하는 경영자의 하루는 생각보다 단순하지 않다. 오전 내내 재료 준비와 식재료 손질, 그리고 그날의 메뉴를 완벽하게 제공하기 위한 준비로 가득하다.......