양파장아찌 만들기 간장 비율 햇양파장아찌 만들기
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양파장아찌 만들기 간장 비율 햇양파장아찌 만들기
양파장아찌만들기 햇양파장아찌만들기 안녕하세요 들꽃향기입니다. 요즘 햇양파가 나오고 있어요. 지금 나오는 건 매운맛이 덜하고 수분이 많아서 장아찌를 담거나 요리하기에 적당해요. 수분이 많아서 쉽게 상하기 때문에 소량씩 구입해서 드실 만큼 드시고 또 구입해서 드시면 좋을 것 같아요. 제가 장아찌는 담는 방법은 비슷하지만, 재료에 따라서 조금씩 달라요. 고추 양파장아찌 비율은 3 : 1: 1: 1 비율을 기본으로 해서 약간씩 조절해서 만들었어요. 양파에서 단맛이 나기 때문에 단맛이 나는 설탕을 조금 줄여주고, 양파는 수분감이 많아서 숙성이 되면서 물이 많이 나오는데요. 물이 나오면 그만큼 싱거워져서 물을 조금 줄여서 만들었.......
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