[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 이야기] 츠지한, 치열한 카이센동 경쟁 속에서 꽃피운 성공 비결 1편

[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 이야기] 츠지한, 치열한 카이센동 경쟁 속에서 꽃피운 성공 비결 1편

#외식업컨셉기획자과정11기 #스토리텔링 11월 4일 떠나는 제18회 오사카 콘셉트립을 준비하기 위해 지난 17회 도쿄 콘셉트립 내용을 리뷰해 봅니다 김영갑 교수의 맛있는 컨셉 기획 이야기 츠지한, 치열한 카이센동 경쟁 속에서 꽃피운 성공 비결 1편 두 친구의 꿈이 담긴 식당! "손님들이 줄을 서서 기다리는 식당, 어떻게 만들 수 있을까요?" 이 질문은 모든 맛집 사장님들이 밤을 지새우며 고민하는 주제입니다. 음식의 맛과 신선함은 기본이 되어야 하고, 그 이상의 무언가를 제공해야 하는 시대입니다. 이제는 그 이상의 '경험'이 손님의 마음을 사로잡는 열쇠입니다. 일본의 해산물 덮밥 전문점(카이센동) ‘츠지한’.......