[30년 복어 장인, 복국 카테고리를 창조하다] 복국에서 시작해 복국 오마카세로 진화하다.
Post
원문 보기 →![[30년 복어 장인, 복국 카테고리를 창조하다] 복국에서 시작해 복국 오마카세로 진화하다.](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048574-image.png)
[30년 복어 장인, 복국 카테고리를 창조하다] 복국에서 시작해 복국 오마카세로 진화하다.
#소상공인성공대학1기 #아카사카일식 #복국오마카세 #개별상담 #컨설팅 #메뉴개발 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 수강생 모두가 지역을 대표하는 맛집으로 성장할 수 있도록 개별상담과 컨설팅을 하고 있는 김영갑교수입니다. 30년 복어 장인이 새로운 카테고리를 창조하다 '복국'에서 시작해 '복국 오마카세'로 진화하다. 복국의 진화, 한 그릇에서 '복국 오마카세'로 버전업 외식업에서 진짜 중요한 것은 ‘메뉴’가 아니라 ‘진화의 방향’입니다. 아카사카일식의 복국은 단순한 국요리가 아닙니다. 버전 1.0 복국 단일 메뉴에서 시작하여 버전 2.0 복국 한상으로 확장되었고 지금은 버전 3.0 복국 오마카.......
Related Posts
3 posts![[28년 역사 대한민국 1등 냉면 맛집 교동면옥] 교동진찬 면상이 완성되었습니다](https://img.zoomtrend.com/2026/04/06/1775488733-900EFBCBF20260406EFBCBF154058.jpg)
[28년 역사 대한민국 1등 냉면 맛집 교동면옥] 교동진찬 면상이 완성되었습니다
#개별상담 #컨설팅 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 28년 역사 교동면옥 육전냉면 + 한우투뿔넘버나인 수육 교동진찬 면상 12,000원이라면 믿으시겠어요? 지난 3개월 동안 2026년 여름 특선메뉴로 개발하여 드디어 완성했습니다 교동진찬 어떤 메뉴인가? 교동면옥에서 교동정찬을 먹고 정말 놀랐습니다. 솔직히 1만2천원 가격을 보고 기대를 크게 하지 않았는데, 한 상이 나오자마자 생각이 완전히 바뀌었습니다. 냉면에 한우 투뿔 사태와 스지 수육이 함께 나오고, 유자소스, 들깨소스, 비빔소스 3가지로 면을 각각 다르게 즐길 수 있어서 먹는 재미가 정말 대단했습니다. 특히 수육은 입에 넣.......
![[개별상담 및 컨설팅] 일본 나가사키 짬뽕집의 성공요인](https://img.zoomtrend.com/2026/04/06/1775467041-900EFBCBF1775449062734.png)
[개별상담 및 컨설팅] 일본 나가사키 짬뽕집의 성공요인
#개별상담 #짬뽕집 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 일본 나가사키 짬뽕집의 성공요인은 무엇일까요? 일본 나가사키 짬뽕집의 성공요인은 단순히 하나가 아닙니다. 결론부터 말씀드리면, 나가사키 짬뽕 강자들의 성공은 크게 5가지로 정리할 수 있습니다. 원조성 지역성 한 그릇 완결성 브랜드 포지셔닝의 차별화 확장 방식의 차이입니다. 먼저 공통 성공요인부터 보겠습니다. 첫째, 이야기가 있는 음식입니다. 시카이로는 1899년 창업했고, 창업자가 중국 유학생과 화교들을 위해 짬뽕과 사라우동을 고안했다고 공식적으로 밝히고 있습니다. 즉, 단순한 국수 메뉴가 아니라 “필요에서 탄생한.......
![[상호 작명 개별상담 및 컨설팅 후기] 상표는 이름이 아니라 미래의 매출 구조!](https://img.zoomtrend.com/2026/04/03/1775272902-900EFBCBF1775271395759.png)
[상호 작명 개별상담 및 컨설팅 후기] 상표는 이름이 아니라 미래의 매출 구조!
#상호작명 #브랜드만들기 #일산타코양조장 #포항대표맛집상호 안녕하세요. 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 요즘 저와 함께 식당 성공 프로젝트를 진행하는 대표님들을 위해 상호를 만들어 드리는 이야기를 해 보려고 합니다. [김영갑교수의 개별상담 및 컨설팅 후기] 상표는 이름이 아니라 미래의 매출 구조입니다 소상공인 성공지원 컨설팅에서 제가 중요하게 보는 것은 단순히 지금 장사가 되는 방법만이 아닙니다. 지금의 매출을 만드는 방법도 중요하지만 그보다 더 중요한 것은 앞으로 더 커질 수 있는 구조를 미리 만드는 일입니다. 그 구조의 출발점 중 하나가 바로 상표입니다. 많은 소상공인 사.......
