브랜드전환

[개별상담 & 컨설팅] 브랜드는 더하지 말고, 덜어내야 한다. 수제맥주 전문점 상담 기록

#소상공인성공대학 #수제맥주전문점 #브랜드전환 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 전환기의 사장은, 결국 ‘정리하는 사람’이다 2026년 1월 28일 오후, 플레이그라운드브루어리 김재현 대표님과 브랜드 전환을 주제로 긴 상담을 진행했다. 전환이라는 단어는 늘 무겁다. 메뉴도, 공간도, 손님도, 직원도 함께 움직여야 하기 때문이다. 그래서 전환기의 승부는 대개 ‘아이디어’가 아니라 ‘정리’에서 갈린다. 무엇을 더할지보다 무엇을 덜어낼지, 그리고 어떤 순서로 실행할지를 결정하는 순간부터 매장은 달라지기 시작한다. 이미 성과가 말해주고 있었다 상담을 시작하자마자 나는 대표님의 실행력을 먼저 확인했다. 전환.......