고기숙성냉장고
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오진양행 고기숙성고 드라이 에이저 박준우 셰프와 함께한 런칭쇼
저는 타고난 육식러버 고기는 언제 먹어도 맛있더라고요 요즘은 숙성육의 매력에 퐁당~ 식재료는 뭐든 신선하게 바로 먹어야 맛있다고 생각하지만 고기 같은 경우 숙성 과정을 거치면 육질이 연하고 풍미가 높일 수 있어 요즘은 숙성육을 취급하는 곳들을 많아졌죠 참고로 드라이 에이징이란? 진공포장을 벗겨낸 원료육을 온도와 습도 통풍이 잘 유지되고 있는 냉장 시설에서 숙성하는 방법으로 고기의 남아 있는 수분이 날아가면서 농축된 육즙이 남아 풍미와 육향을 경험할 수 있게 도와준다고 해요 오늘은 매장에서는 물론 가정에서까지 누구나 손쉽게 드라이 에이징 할 수 있는 고기숙성고를 소개해 드리려고 합니다 고든 램지의 드라이 에이.......
고기숙성냉장고 영업용 유리 쇼케이스 맞춤 제작
매장 오픈 하려면 준비해야할것들이 한두가지 아니라는걸 해 본 사람들은 알지. 내가 해 본건 아니지만 주변 지인들의 이야기를 워낙 많이 들었던지라 간접 경험으로만으로도 머리가 복잡~ 누가 알아서 다 해줬으면 좋겠다 싶더라구. 그런데 말이지 누가 알아서 다 해주는건 견적이 어마어마. 고기숙성냉장고 하나만 비교를 해보아도 발품 팔아 직접 주문제작하는거랑 가격의 차이가 너무 많이 나더라. 한때 남푠도 자영업을 해보고 싶다면서 나보고 먼저 시도를 해보면 어떻겠냐 물어본 적이 있더랬다. 프리랜서로 일하고 있던 시절이라 자영업이나 프리랜서나 비슷하겠다 싶어 알아보게 되었었지 남푠이 추천했던 종목으로 가맹비부터 인테리어.......
