비빔쫄면

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[맛 디자인?] 붉은 양념 속에 숨겨진 50년의 지혜, 경주박용자명동쫄면 비빔쫄면, 그 맛의 본질을 논하다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 13일|IT리뷰

#맛디자이너 #맛디자인 붉은 양념 속에 숨겨진 50년의 지혜 경주박용자명동쫄면 비빔쫄면, 그 맛의 본질을 논하다. 안녕하십니까. 한 그릇의 음식에서 시대의 철학과 장인의 혼을 읽어내는 미식 맛 디자인 연구가 김영갑교수입니다. 세상에는 화려한 기교 없이도 재료의 본질과 시간의 힘만으로 최고의 경지에 오르는 음식들이 있습니다. 오늘, 저는 가장 대중적인 분식 메뉴 중 하나인 '비빔쫄면'이 어떻게 하나의 완벽한 요리로 승화될 수 있는지, 경주박용자명동쫄면의 한 그릇을 통해 그 심오한 세계를 이야기하고자 합니다. 첫인상: 녹색의 산, 그 아래 잠든 순백의 면 주문한 비빔쫄면이 눈앞에 놓이는 순간, 저는 잠시 할 말을.......

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서울 명동 김밥 & 쫄면 맛집 <명화당> 명동 1호점

traveling boy|2024년 9월 27일|등산

명동 어느 골목에 좁은 입구가 있고 매장은 2층으로 올라가야 한다. 김밥 큐레이터 작가의 펴낸 전국김밥일주에 소개된 집이어서 찾아와봤다. 좁았던 입구와는 달리 2층 매장 내부는 넓다. 주말 12:40분쯤 방문이었고 사람이 많다. 1980년에 장사를 시작했다는 이야기. 코로나19에도 살아남았다는 이야기. 시그니처 김밥인 은 단촛물로 감칠맛을 내었다는 이야기. 이곳 단골들의 원픽은 라는 내용 등등 김밥은 2종, 면류와 돈가스, 만두 등이 있는데 모두 하나씩 먹어보고 싶지만 그러기 쉽진 않다. 일단 시그니처라는 김밥 2종을 각각 주문하고 비빔 쫄면을 1개 주문했다. 비빔 쫄면의 비주얼이 남다르다. 나.......

전국김밥일주(21)명동(150)비빔쫄면(2)김밥(458)서울(1998)

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