맛디자인

[맛 디자인?] 붉은 양념 속에 숨겨진 50년의 지혜, 경주박용자명동쫄면 비빔쫄면, 그 맛의 본질을 논하다

#맛디자이너 #맛디자인 붉은 양념 속에 숨겨진 50년의 지혜 경주박용자명동쫄면 비빔쫄면, 그 맛의 본질을 논하다. 안녕하십니까. 한 그릇의 음식에서 시대의 철학과 장인의 혼을 읽어내는 미식 맛 디자인 연구가 김영갑교수입니다. 세상에는 화려한 기교 없이도 재료의 본질과 시간의 힘만으로 최고의 경지에 오르는 음식들이 있습니다. 오늘, 저는 가장 대중적인 분식 메뉴 중 하나인 '비빔쫄면'이 어떻게 하나의 완벽한 요리로 승화될 수 있는지, 경주박용자명동쫄면의 한 그릇을 통해 그 심오한 세계를 이야기하고자 합니다. 첫인상: 녹색의 산, 그 아래 잠든 순백의 면 주문한 비빔쫄면이 눈앞에 놓이는 순간, 저는 잠시 할 말을.......