검은콩서리태

맛있는 검은콩, 서리태 효능과 먹는법

검은콩은 콩 껍질이 검은색을 띠는 대두 품종을 통칭하는 말로, 그중에서도 서리태는 맛과 영양으로 특히 잘 알려진 종류입니다. 가을에 수확해 서리가 내린 뒤 먹는다고 해서 붙은 이름처럼, 고소하면서도 단맛이 살아 있어 예로부터 밥이나 간식, 약콩 개념으로 활용돼 왔습니다. 최근에는 항산화 성분과 단백질, 식이섬유 함량이 주목받으며 일상 식단 속 건강 식재료로 다시 관심을 받고 있습니다. 맛있는 검은콩 이 계열의 콩은 껍질에 안토시아닌 계열 색소가 풍부하게 들어 있는 것이 가장 큰 특징입니다. 이 색소는 식물성 항산화 물질로, 세포 손상을 유발하는 활성산소를 줄이는 작용과 관련해 연구되어 왔습니다. 또한 콩 단백질, 이.......