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[식당 경영학, 간판만 바꿔도 매출이 2배가 되는 이유?] 데이터로 증명하는 파사드의 힘

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 15일|음식정보

#소상공인성공대학 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 식당 경영학 간판만 바꿔도 매출이 2배가 되는 이유? 데이터로 증명하는 파사드의 힘 식당을 운영하는 많은 사장님들과 상담을 하다 보면 공통적으로 듣는 이야기가 있습니다. 우리 집은 음식 맛이 좋으니 언젠가는 잘 될 것이라는 기대입니다. 하지만 저는 늘 이렇게 이야기합니다. 맛은 기본입니다. 그러나 매출은 구조에서 만들어집니다. 식당의 매출은 음식의 맛만으로 만들어지지 않습니다. 고객이 문을 열고 들어오기 전에 이미 절반은 결정됩니다. 바로 매장의 얼굴이라고 할 수 있는 파사드입니다. 오늘은 많은 사장님들이 단순한 비용으로 생각하는 간판과 외관 디자인이 어떻게 매출.......

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[일본 작은 식당의 기적] 츠지한, 12석으로 월 1억 5천만 원 만드는 프리미엄 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 14일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #츠지한 #컨셉기획 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기를 위한 제22회 도쿄 콘셉트립에서 가장 많은 참석자들이 방문하고 벤치마킹한 츠지한. 다음 주 월요일 수업 시간에 츠지한의 성공 비밀을 알려드리기 위해 정리한 핵심 내용을 미리 공유해 드립니다. 자세한 내용은 수업 시간에 알려드릴게요. 여러분도 12석 작은 매장에서 월 1억 이상의 매출을 올리고 싶죠? 열심히 공부하고 실력을 쌓으면 누구가 가능하다는 것을 알려 드릴게요 꽤 많은 강의 내용을 한 장의 인포그래픽으로 정리해 보았습니다. 개략적인 내용은 파악이 가능할겁니다. 이번에는 좀 더 구체적인 내용을 알려드리기 위해 마인드맵으로 정리해 보았습.......

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[소상공인 점포 하나로 부자 될 수 있을까?] 요시무라야 창업자 요시무라 미노루의 재산 추정

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 13일|음식정보

안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 도쿄 콘셉트립에서 잠시 요코하마 다녀왔어요. 이유는 요시무라야 라멘을 경험하기 위해서... 요시무라야 창업자 吉村実 (요시무라 미노루)의 재산은 얼마나 될까? 요시무라야 창업자(吉村実, Minoru Yoshimura)의 정확한 재산은 공개된 공식 자료가 없습니다. 다만 일본 외식업계 자료와 매출 추정치를 기반으로 대략적인 수준은 추정할 수 있습니다. 아래는 외식업 경영 관점에서 현실적으로 계산한 추정입니다. 1. 요시무라야 창업자 요시무라야 창업자는 吉村実 (요시무라 미노루) 입니다. 1974년 요코하마에서 요시무라야(吉村家) 를 창업했고 현재 일본 라멘 장르 중 하나인 “이에케이 라.......

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서빙로봇 도입 비용 부담 줄이는 2026 스마트 상점 시작했어요

네세스의 IT STORY|2026년 3월 13일

서빙로봇 도입 고민한다면 2026 소상공인 스마트상점 기술보급사업 꼭 확인하세요! 요즘 외식업 현장을 보면 서입로못을 한 번쯤 고민해 보지 않은 사장님은 드뭅니다. 구인난은 계속되고 인건비 부담은 높아지게 되면서 운영 구조 자체를 바꿔야한다는 필요성이 커지고 있기 때문이죠 하지만 현실적인 장벽은 역시 '도입 비용' 입니다. 필요성은 공감하지만 초기 투자 금액이 부담되어 결정을 미루는 경우도 많은듯 합니다. 이럴 때 함께 살펴볼 수 있는 제도가 바로 2026 소상공인 스마트상점 기술보급사업입니다. 2026 소상공인 스마트상점 기술보급사업이란? 소상공인의 디지털 전환을 지원하기 위해 스마트 기술 도입 비용의 일부.......

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