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나의 식당을 오픈런 맛집으로 만드는 방법
#외식업컨셉기획자과정 #김영갑교수 나의 식당을 오픈런 맛집으로 만드는 방법 오픈런 맛집은 고객들이 매장 오픈 시간에 맞춰 줄을 서게 만들 만큼 높은 기대감과 충성도를 가지고 있는 식당을 의미합니다. 이러한 맛집을 만들려면 메뉴의 독창성, 희소성 전략, 고객 경험, 강력한 마케팅이 뒷받침되어야 합니다. 아래는 오픈런 맛집으로 자리 잡기 위한 구체적인 방법입니다. 1. 시그니처 메뉴 개발 오픈런 맛집의 가장 기본이 되는 요소는 단연코 차별화된 시그니처 메뉴입니다. 독창적인 맛과 비주얼 타 식당과 확실히 차별화된 독창적인 메뉴가 필요합니다. 예: 신선한 해산물로 만든 카이센동, 독특한 조리법으로 완성한 튀김 덮밥, 화려한.......
