돈까스통키

이번 여행에서 내가 머물고 있는 메구로역 근처에는 돈까스 통키(Tonkatsu Tonki)라고 하는 역사와 전통을 자랑하는 돈까스 레스토랑이 있다. 이곳의 완벽함에 대해 더 까먹기 전에 기록해 본다. 일본의 유명한 식당이 으레 그렇듯, 입구를 치고 있는 간판식 천떼기를 걷고 미닫이 문을 열고 들어가면 엄청난 규모의 오픈키친과 이를 둘러싼 역시나 거대한 다찌가 펼쳐진다. 이 오픈 키친이 얼마나 크냐면, 그 안에 7-8명 정도는 되는 돈까스 장인들이 자유롭고 오고가며 각자의 역할을 수행할 수 있을 정도? 이런 느낌이라고 보면 된다(...) 가슴팍에 일본어로 통키라 수놓아져 있는 유니폼을 맞춰입은 이 분들은, 각자 정확한 역할을 숭고히(...) 수행하고 있는데, 어떤 분은 계속해서 고기에 튀김옷을 바르고 또