송화교방한정식

[개별 상담] '부산 한약방 돼지국밥'과 '진주교방비빔밥'을 위한 인테리어의 청사진

#식당인테리어 #한약방돼지국밥형제식품 #송화교방한정식 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 식당의 성공에 물리적환경(물리적증거)가 미치는 영향을 퍼센트로 수치화 하면 얼마나 될까요? 식당의 성공에는 ‘물리적 환경(servicescape)’이 적지 않은 몫이 있습니다. 연구를 종합하면 식당의 포맷과 콘셉트에 따라 그 영향력은 대략 10~40% 수준입니다. 그래서 저는 식당을 기획할 때 이 물리적 환경을 핵심 변수로 보고, 설계와 연구에 큰 비중을 둡니다. '부산 한약방 돼지국밥'과 '진주교방비빔밥'을 위한 인테리어의 전략적 청사진 식사를 넘어, 몰입의 세계로 현대의 F&B 시장에서 가장 강력하.......