메주전통방식

2025년12월21일 부건농장 일기/밭 콩을 이용한 전통 메주 만드는법/메주 띄우는 방법

정직한 농산물을 만들기 위해 오늘도 최선을 다하고 있는 부건농장. 건조기를 이용한 메주 만드는법 바로 가기 25년 마지막 중노동이 시작되었다. 올해는 메주콩 농사가 잘 되었다. 밭에서 생산한 맛있는 메주콩으로 전통 메주를 만들자. 긴 장마에 많은 농작물이 피해를 보았지만, 다행히 논콩이 아닌 밭콩은 알맹이도 크고 수확량도 많았다. 올해는 메주를 80kg을 만든다. 23년에는 120kg, 24년에는 100kg을 메주로 만들었는데 25년도는 80kg만 메주를 만든다. 메주 만들기는 박박 문질러 깨끗하게 씻는 것에서부터 시작된다. 콩은 박박 잘 문질러 깨끗하게 세척하는데, 세 번 이상은 씻어야 깨끗해진다. 색채 선별기를 이용하면 색상이 이상하.......