개선철학

[제19회 교토 콘셉트립 33편] 일본 식당의 카이젠 철학 이해하기

#제19회교토콘셉트립 #카이젠철학 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 일본 식당은 왜 다른가? 그들만의 철학이 있는 걸까? 일본의 식당을 관찰해 보면 다른 나라의 식당과는 확연히 다른 점이 많다는 것을 알 수 있습니다. 단순히 ‘맛’ 만을 강조하는 것이 아니라, 세밀한 부분까지 신경 쓰는 태도, 철저한 서비스, 그리고 독자적인 경영 철학이 있기 때문입니다. 그중에서도 일본 외식업 경영의 중요한 개념 중 하나가 ‘카이젠(Kaizen, 改善, 개선)’ 철학입니다. 일본 식당의 독특함과 카이젠 철학 일본 식당은 그들만의 독특한 철학과 문화적 배경 덕분에 다른 나라의 식당들과 차별화됩니다. 특히, 일본의 카이젠(改.......