독성 제거법

원추리나물 독성 제거법 봄나물 무침 반찬 레시피 만드는 법

안녕하세요. '해우니의요리이야기'입니다. 수원 로컬푸드 직매장 광교산점에 갔더니 봄나물 코너에 원추리가 나왔더라고요. 눈에 보이면 사야 하는 봄나물이기도 한데요. 제철이라도 파는 곳에만 있는 나물이기 때문입니다. 가족모임 음식 만들 때 봄나물 무침 반찬으로 올리면 상대방이 대접 받고 있구나 느끼는 귀한 나물입니다. 만들 수 있는 요리 종류로는 무침과 장아찌가 있습니다. 장아찌를 담글 때는 살짝 데친 후 물에 담가 독성을 제거한 후 물기를 짜서 살짝 말린 후 간장물을 넣은 후 숙성하여 먹습니다. 원추리 모양은 위의 사진을 참고하세요. 채취시기는 봄부터 여름입니다. 새순이 올라오면 채취해 무침, 장아찌로 만.......