고사리 나물볶음

생고사리 햇고사리 고사리 삶는법 독성 쓴맛 제거 생고사리나물볶음

안녕하세요. '해우니의요리이야기'입니다. 이번 글은 생고사리(햇고사리) 삶는 법 독성 쓴맛 제거 생고사리나물볶음 레시피 준비했습니다. 생고사리는 4월에서 6월 초에 나오는 봄나물로 새순을 잎이 피기전 채취하여 먹을 수 있습니다. 야생에서 자라나는 식물들은 종을 보호하기 위해 약간의 독성을 가지고 있기 때문에 채취 후 바로 반찬으로 만들어 먹으면 안됩니다. 신체 상황에 따라 미량의 독성에 반응할 수 있기 때문입니다. 봄나물 종류들은 항상 올바른 재료 손질법을 숙지한 후 조리해야 합니다. 고사리 독성 타킬로사이드라는 독성이 들어 있습니다. 타킬로사이드는 5분간 삶으면 60% 제거가 데고 삶은 후 중간중간 물을 교.......