바삭고기김치전

시그니체 메뉴(?)와의 환상 조합, 바삭고기김치전 레시피

#브랜드개발멘토링 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘은 제자 점포의 시그니처 메뉴와 가장 잘 어울리는 보조메뉴에 대한 레시피 이야기입니다. 시그니체 메뉴(?)와의 환상 조합, 바삭고기김치전 레시피 1. 고기 선택 대표메뉴와 가장 잘 어울리려면 기름기가 지나치게 많지 않은 부위를 선택하는 것이 중요합니다. 돼지고기 부위 중 앞다리살이나 목전지처럼 지방 함량이 20~22% 정도인 부위를 사용합니다. 이 정도 지방 함량이 고기의 고소한 맛은 살리면서도 느끼함은 최소화해줍니다. 삼겹살처럼 지방이 많은 부위는 피하는 것이 좋습니다. 2. 김치 준비 김치는 푹 익은 신김치를 사용합니다. 적당한 산미가 있어야 대표메뉴의 고소함을 깔.......