셰프 비법

99.99% 가시제거 된 순살 고등어 굽는법 셰프 비법 따라하기

글 . 사진 by 유나스테이블 * 99.99% 가시가 제거된 담백-고소한 순살 고등어 셰프님의 고등어 굽는법 따라하기! 겉은 바삭 속은 촉촉!! 셰프님의 고등어 굽는법 얼마 전 셰프님이 소개한 고등어 굽는 법을 봤다. 내가 굽는 방법과 전혀 다른 방법이었다. 나는 종이호일로 기름을 튀지 않게 하고 앞뒤로 바삭하게 구웠다. 근데 이 이 방법은 굽는 시간부터 방식까지 달랐다. 이렇게 구웠을 때 맛과 식감이 다른지 궁금해 따라해 봤다. 그 결과는 놀라웠다. 너무 맛있게 구워지는 거 아닌가!! 고등어 껍질은 과자처럼 바삭해지고 고등어 살은 촉촉~함 그 자체!! 질긴 식감 하나 없이 모든 부위가 부드럽고 촉촉했다. 역시 셰프님은 다르다니까!! 국.......