전략제안

[황제장어갈비 5월 메뉴별 판매 실적] 메뉴분석 및 전략 제안

#인공지능상권분석전문가과정34기 #외식업컨셉기획자과정13기 #5월결산 #메뉴분석 #메뉴전략 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 황제장어갈비 대표님께서 5월 결산 후 보내주신 메뉴별 판매 실적을 이용해서 메뉴분석과 전략을 정리하여 보았습니다. 1. 전체적인 메뉴분석 청주 황제장어갈비 2025년 5월 메뉴별 판매 실적을 기반으로 한 메뉴 분석 및 전략 제안입니다. 전체적으로 우수한 매출이지만, 세부 데이터를 보면 메뉴구성과 가격체계에서 리포지셔닝 기회가 보입니다. 1. 전체 요약 분석 판매건수 기준 TOP3 공기밥 (2,126건) 황제장어(대판) (380건) 황제장어(특) (348건) 매출액 기준 TOP3 황제장어(특) → 약 5,000만 원 짱갈 스페셜 →.......