탕종

탕종 사워도우 환우빵 다이어트할 땐 깜빠뉴 양배추 샌드위치

® 글·사진 by 유나스테이블 / 혈당지수가 낮고 소화가 잘 되는 탕종 사워도우 환우빵 다이어트할 때 더 찾게 되는 깜빠뉴로 만든 양배추 샌드위치 사워도우란 무엇인가? 사워도우는 영어로 sour와 dough의 합성어이다. sour는 시큼한 dough는 반죽을 뜻한다. 보통 빵은 이스트를 넣어 빠르게 발효해 만들지만 사워도우는 천연발효종을 이용해 오랜 시간 저온에서 자연발효해 만든다. 이 때문에 일반 빵보다 겉은 바삭하고 속은 더 쫄깃하고 탄력 있는 식감이다. 문제는 맛이다. 사워도우는 쫄깃한 식감이 좋지만 특유의 시큼한 맛이 있다. 사워도우를 좋아하는 사람들은 이 맛 때문에 좋아할지는 모르겠지만 이 맛 때문에 호불호가 있는 것 또한.......