축로가마

[제20회 후쿠오카 콘셉트립 2편] 하카타 라멘이 증명한 오픈키친 마케팅의 힘!”

#제20회후쿠오카콘셉트립 #라멘벤치마킹 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 아래 사진 속에 보이는 물리적 디테일 → 주방‧조리 기법 → 브랜드 메시지 순으로 단계별로 설명해 드리겠습니다. “20시간 동안 끓는 ‘축로가마’ 한 대로 매출을 끓여 올리다. 하카타 라멘이 증명한 오픈키친 마케팅의 힘!” 1. 눈에 보이는 구조와 소재 1) 표지판 상단의 네 글자 「築炉釜使用(ちくろがま しよう)」 는 직역하면 “ ‘축로가마’를 사용합니다 ”라는 뜻입니다. ‘築炉(축로)’는 원래 제철소‧양식장 등에서 쓰던 내화벽돌로 짠 산업용 노(爐) 를 가리키고, ‘釜(가마)’는 대형 솥을 의미합니다. 즉 두꺼운 주철 솥을 난로처럼 둘러싸 온도가 일.......