포항 레스토랑

[문을 여는 순간, 한우의 극장에 입장한다] 포항 200평 프리미엄 식육식당, 입구 ‘마스터 부처 스테이지’ 소개

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 포항 한우 "프리미엄 식육식당" 프로젝트 소식입니다. 1. 첫인상은 ‘공연’이어야 한다 레스토랑의 성패는 입구 30초에 달려 있습니다. 손님이 문을 여는 순간 무엇을 보고, 무엇을 맡고, 어떤 소리를 듣는가? 이 질문에 대한 해답으로 우리는 4단 계단형 진열대 + 라이브 부처 스테이션 + 듀얼 드라이에이징 캐비닛을 결합한 ‘한우 극장’을 만들어 보았습니다. 2. 공간 구도 ― 500인분을 품는 3개의 무대 1] 계단형 판매대 황동 라인 조명 아래 황금 트레이가 4단으로 펼쳐집니다. 1열(스테이크 컷) → 2·3열(구이용) → 4열(특수 부위)로 시선이 자연스럽게 상승하도록 설.......