포항솥밥

[개별 상담] 포항 솥밥 전문점 창업을 위한 설계 도면 검토

#포항솥밥 #개별상담 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 포항의 권수봉 대표님이 4번째 매장으로 솥밥 전문점을 준비하고 있습니다. 최근에 토지를 매입한 후, 진행하신 설계 도면을 보내주셨어요 설계 도면(15 m × 8.6 m)을 그대로 활용한 “모듈형 2인-솥밥” 최종 배치안 — 다이닝바 없이 · 전 좌석 2인 테이블 · 3 → 6회전 스케일업 전제 — 도면상의 고정 벽체·출입구·화장실 블록은 존치하고, 가변 영역(홀·전면 주방 벽)만 리모델링합니다. 치수는 도면 표기(㎜)를 그대로 사용했습니다. 1. 면적·고정 존 확인 ▶ 총 실사용 면적(홀+주방) = 약 39 평. 2. 핵심 컨셉 요약 쇼잉형 오픈.......