쓰촨요리

마파두부 레시피 만들기

마파두부 레시피 ® 글·사진 by 유나스테이블 / 쓰촨의 작은 골목에서 시작한 요리 매혹적인 매운맛의 마파두부 레시피 만들기 쓰촨 작은 골목서 시작한 요리 옛날, 쓰촨의 작은 골목에 위치한 허름한 식당 하나. 얼굴에 곰보 자국이 있던 할머니가 있었다. 그리고 사람들은 그녀를 '마파(麻婆)' 즉, '곰보 할머니'라 불렀다. 그녀가 만든 요리는 고급지지는 않았지만 늘 사람들로 북적였고 특히 인기가 많았던 음식 중 하나가 매콤한 두부요리였다. 고소한 두부에 매콤한 고추가름을 넣어 만든 요리. 사람들은 이를 '마파두부'라 불렀다. 매콤함에 땀을 훔치면서 먹었지만 멈출 수 없던 맛. 입안 가득 번지는 얼얼.......